|
|
Toscaanse Carr? Met Een Mediterrane Aardappelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 bakjes Toscaanse carré (van 2 stuks)
1 zak krieltjes in schil (500 gram)
1 bakje mascarpone (250 gram)
1 bakje cherry tomaatjes (250 gram)
1 rijpe avocado
sap en rasp van 1 citroen
3 fijngehakte bosuitjes
3 eetlepels kappertjes
4 eetlepels grofgehakte basilicum
25 g boter of 4 eetlepels (olijf)olie
Zout, peper
1 zakje eikenblad slamelange (100 gram)
3 eetlepels balsamico azijn
6 eetlepels olijfoli
Voorbereiding:
Kook de krieltjes in ongeveer 5 minuten beetgaar.
Laat ze uitlekken en afkoelen.
Rasp de citroenschil en pers het sap uit.
Klop de citroenrasp en - sap , kappertjes en basilicum door de mascarpone
met 2 eetlepels water tot een saus.
Schil de avocado, verwijder de pit en snij in blokjes.
Halveer de krieltjes en de cherry tomaatjes en meng hier de avocado en de
mascarpone saus doorheen.
Klop een dressing van de balsamico azijn en de olijfol
Bereidingswijze:
Verhit de boter en/of (olijf)olie in een koekepan en bak
de Toscaanse carré`s in 4 à 6 minuten bruin of leg ze op de BBQ.
Keer ze af en toe.
|
|
|